Les dispositifs peuvent-il impacter durablement les pratiques ? Les enjeux de l’offre en alimentation durable sur les pratiques de consommation des jeunes adultes

Thèse de sociologie encadrée par Olivier Cousin

Nombreuses sont les enquêtes qui soulignent que les jeunes adultes (18/25 ans) sont les plus sensibilisés aux enjeux environnementaux. Toutefois, ils sont aussi ceux dont les comportements s'éloignent le plus des pratiques durables. Partir de ce paradoxe invite à interroger les conditions d'accès à des modes de consommation durables. C'est pourquoi cette thèse s'intéresse aux dispositifs mis en place, via les universités et le monde associatif, afin de donner accès aux étudiantes et aux étudiants à une alimentation durable. Le public ciblé s'empare-t-il de l'offre proposée et celle-ci contribue-t-elle à une transformation des pratiques ? Plus généralement, l'enjeu de la thèse est d'interroger les liens entre sensibilité aux enjeux de la transition écologique et pratiques des acteurs : pour adopter des pratiques durables, faut-il être préalablement sensibilisé aux enjeux de la transition écologique ; ou bien, l'adoption de pratiques durables, via une offre institutionnalisée, permet-elle d'encourager des changements de regards et de sensibilités à l'égard des enjeux écologiques ? Il s'agit donc d'évaluer les effets du travail des institutions sur les comportements des acteurs. En quoi les dispositifs peuvent-ils impacter durablement les pratiques ? L'enquête se déroulera dans la métropole bordelaise au sein de laquelle l'université de Bordeaux a mis en place plusieurs dispositifs, en association avec le CROUS, afin de donner accès aux étudiantes et aux étudiants à une alimentation durable. Afin d'en apprécier les effets, elle procédera à une analyse comparative, entre les modes et les pratiques de consommation des étudiantes et des étudiants et les jeunes actifs, soit des jeunes du même âge mais qui ne sont pas ou plus étudiants. De même l'enquête accordera une attention particulière au genre pour se saisir des accès à une consommation durable. L'enquête procédera à une cartographie de l'offre existante en matière de consommation durable et des usages qui en sont faits par les acteurs (étudiants et jeunes actifs). Elle analysera le travail des dispositifs et les usages des dispositifs, en s'inscrivant dans une approche mixte. Ce projet entend sortir des enjeux de la responsabilité individuelle en terme de transition des modes de vie, pour adopter une lecture politique des environnements sur les pratiques. L'analyse des inégalités sociales et de genre en matière d'engagement alimentaire doit être traitée avec exhaustivité pour élaborer des préconisations sur le plan de l'accès pour toutes et tous à une alimentation saine et durable, en particulier pour les jeunes adultes.